Når du knekker et egg, kan du legge merke til en tynn, hvit, trevlet tråd festet til eggeplommen.

Ved første øyekast kan det se rart eller til og med litt alarmerende ut. Mange antar at det er et tegn på at egget har blitt dårlig eller på en eller annen måte er defekt, og velger å fjerne det før steking.

I sannhet er denne strengen helt normal og ufarlig – og den signaliserer ofte at egget er ferskt og riktig oppbevart.

Denne hvite strengen er kjent som chalaza, en naturlig forekommende proteinstruktur inne i egget. Dens rolle er å holde plommen på plass, slik at den er sentrert i eggehviten.

Chalazaen fungerer som en stabilisator og hindrer at plommen treffer skallet når egget beveger seg. De fleste egg inneholder to chalazaer, en på hver side av plommen, selv om bare én kan være tydelig synlig når skallet er sprukket.

Chalazaen kan også fortelle deg noe om eggets ferskhet.