Gir proteiner med høy biologisk verdi: Torsk gir komplett protein av høy kvalitet, og inneholder alle essensielle aminosyrer, samtidig som det inneholder mindre enn 1 % fett. Dette gjør den til et ideelt valg for lavkaloridietter. Den er lett å fordøye og bidrar til å støtte muskelvekst og vedlikehold, noe som gjør den spesielt gunstig for barn, eldre voksne og fysisk aktive personer.

God kilde til B-vitaminer: spesielt B3 (niacin 2,063 mg per 100 g), B1 (tiamin 0,076 g) og B2 (riboflavin 0,075 mg), men også B6, B12 og folat (B9). Sammen spiller de en grunnleggende rolle i energimetabolismen, i at nervesystemet og fordøyelsessystemet fungerer som de skal. De bidrar også til å opprettholde en riktig psykofysisk balanse og forbedrer humøret.

Den gir viktige mineraler: først og fremst kalium, som bidrar til å regulere blodtrykket, nyrene eliminerer overflødig væske og er en venn av muskler. For det andre kommer fosfor, en venn av bein og tenner, inn. Også av interesse er jod, som bidrar til produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner, og selen, som takket være sine antioksidanteffekter bekjemper frie radikaler.

Støtte for kardiovaskulær helse: Omega-3-fettsyrene i torsk – spesielt EPA og DHA – er spesielt verdifulle og bør ikke overses. De gir flere helsefordeler, som å bidra til å senke triglyserider i blodet, redusere blodtrykket og redusere risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt. I tillegg bidrar de til å balansere det relativt høye natriuminnholdet som er typisk for marin fisk.

Kontraindikasjoner

Til tross for sine mange fordeler har fersk torsk også noen potensielle kontraindikasjoner.

Det første gjelder personer med fiskeallergi, som selvsagt bør unngå det. Et annet aspekt å vurdere er kolesterolinnholdet: til tross for at torsk er mager og har lite fett, inneholder den omtrent 50 mg kolesterol per 100 gram.

Dette er ikke en overdreven mengde, men personer som lider av høyt kolesterol eller følger en kolesterolfattig diett bør likevel konsultere legen sin.